Zoetzure Rode Bietjes met Spek en Appel

Ingrediënten

• 400 gram gekookte rode bietjes, in stukjes
• 150 gram gerookt spek, in reepjes
• 1 grote appel, geschild en in blokjes
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 eetlepel honing
• 1 rode ui, gesnipperd
• Peper en zout naar smaak
• Verse tijm ter garnering

Bereiding

1. Bak het spek krokant in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.
2. Meng in een kom de appelciderazijn met honing, voeg de rode ui en appel toe.
3. Roer de zoetzure dressing door de rode bietjes.
4. Voeg het krokante spek voorzichtig toe en meng alles goed.
5. Breng op smaak met peper en zout.
6. Garneer met verse tijm en serveer.